Riz au lait et sa petite confiture au pamplemousse

Un dessert tout doux qui ravira petits et grands !

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes

Riz au lait : 1 gousse de vanille, 1 litre de lait, 150 g de riz rond, 125 g de sucre, 1 jaune d’œuf

Confiture de pamplemousses : 3 pamplemousses de Floride, 300 g de sucre et le jus d’un pamplemousse de Floride

Pelez les pamplemousses à vif et récupérez les suprêmes. Mettre dans une casserole les suprêmes, le sucre et le jus de pamplemousse et laissez réduire jusqu’à obtention d’une confiture translucide.

Portez le lait à ébullition et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Ajoutez le riz et laissez cuire doucement à feu doux jusqu’à ce que celui-ci ait absorbé tout le lait. Ajoutez le sucre préalablement mélangé avec le jaune d’œuf. Versez le tout dans des petits pots, laissez refroidir puis recouvrir d’une cuillerée de confiture de pamplemousse.